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公司企业-目前这十家已经是火锅行业中规模相对较大的企业-邓伦的资讯

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京产影片将获补贴

A股四家公司除了廣州酒家(603043),其他公司業務情況都比較一般,而廣州酒家餐飲業務佔比也不算大,業績主要還是靠食品製造業務。老牌的餐飲公司全聚德早已跌落神壇。不僅業績持續變差,下半年,公司董事、總經理也相繼離職。暫時看不到公司在提升業績方面有什麼有效的舉措。

火鍋行業的目前連鎖化率非常的低,大型火鍋連鎖企業一般選擇以直營+加盟的模式迅速拓展新店,德庄和呷哺呷哺有望在今年突破1000家門店,但行業中仍存在很多小規模的夫妻店。

根據樂晴智庫統計顯示,中國火鍋TOP10企業排名,海底撈(06862)和呷哺呷哺穩居第一和第二,香天下、蜀大俠和朝天門異軍突起,香天下由2018年的第八名提升到2019年的第三名,蜀大俠和朝天門進入了前十名。

據統計,上海火鍋人均消費價格87.4元,相比遠高於64.8元的全國平均水平。相關的火鍋菜品中,上海人吃火鍋最愛點肥牛,全國來看,鵝腸、凍豆腐、豆皮、羔羊肉等也是吃火鍋必點菜品之一。

前十大火鍋企業的排名中,川渝系7家,北派2家,台式1家,川渝系火鍋已經成為最受大眾歡迎的火鍋品類。

餐飲消費持續增長據國家統計局網站消息,2019年11月份,社會消費品零售總額同比增長8.0%。其中,餐飲消費的增速引起市場關注。

中信建投證券社服團隊首席分析師賀燕青指出,近年來,餐飲業整體回暖,行業收入增速穩定。2013-2018年行業規模複合年增長率10.7%。而火鍋是餐飲行業中最寬賽道,市場規模超5500億元,滲透率約為15%,是所有細分菜系和餐飲品類中佔比最高的。

火鍋在一線城市及下沉市場之間的滲透,體現在近幾年火鍋商戶的擴張布局中。2015年美團點評發佈的《中國火鍋大數據報告》數據顯示,上海和湖南的火鍋餐廳佔比全國最低,僅為3.8%。但上海火鍋商戶的凈增收錄率4.0%,位居全國第四。同時,上海火鍋市場停止收錄率高達4.2%,火鍋更新迭代速度很快。

看似餐飲是條好賽道,其實機會並不多。找到像海底撈一樣增速在高位的公司非常難,而且從海底撈近年來的舉措也能明顯感受到其要保持高增速的壓力。先是繼續下沉市場,在三四線城市擴張;還有不斷地通過推出新品擴張品類,增加營收。今年6月,海底撈上線了4款奶茶新品,除此之外還推出了精釀啤酒。今年11月,海底撈還傳出要收購兩家與火鍋完全不相干的餐飲品牌。

具體來看,11月份,餐飲收入同比增長9.7%,比10月份加快0.7個百分點,增速高於商品零售1.9個百分點。其中,限額以上單位餐飲收入增長8.1%,比10月份加快2.5個百分點,增速高於限額以上單位商品零售3.9個百分點。

同時營業額增速上火鍋以24.7%的增速位列首位。在凈利率方面,火鍋達到11.8%,同樣高於其他三種餐飲類型。

近年來火鍋等餐飲細分領域表現突出,其中的火鍋成為餐飲細分領域中的重要品類。火鍋行業目前競爭格局分散,頭部企業在行業佔比比重僅為1.55%,而目前這十家已經是火鍋行業中規模相對較大的企業,其中中部省份滲透率最高。火鍋在一線城市及下沉市場之間的滲透,體現在近幾年火鍋商戶的擴張布局中。近年來此輪火鍋店的擴張預計以龍頭企業為帶領,龍頭火鍋企業過往布局仍主要以一二線城市為主,另外三四線消費能力將逐漸與中高端火鍋客單價水平相匹配。

中信建投觀點認為,近年來此輪火鍋店的擴張預計以龍頭企業為帶領,龍頭火鍋企業過往布局仍主要以一二線城市為主,隨着三四線城市消費能力的快速提升,三四線消費能力將逐漸與中高端火鍋客單價水平相匹配,則三線及以下城市巨大的地理空間所帶來的消費潛力將被迅速釋放。

火鍋品類滲透率提升火鍋行業目前競爭格局分散,根據統計的數據顯示,前十家企業門店數量不到6200家,佔國內40萬家的比重僅為1.55%,而目前這十家已經是火鍋行業中規模相對較大的企業。

其中中部省份滲透率最高,以川渝火鍋為代表。火鍋盈利能力及營業額增速在餐飲各細分賽道中領先,2018年營業額增速達24.7%,凈利率達到11.8%。

而在每平米營收指標中,火鍋可以說是餐飲界的優質盈利賽道。根據抽樣的數據,中國飯店業協會發佈了《2018 年中國餐飲業年度數據報告》,報告顯示火鍋行業每平米營收高達 2.63 萬元,快餐次之為 2.5 萬元,而正餐僅為 1.02萬元。

餐飲業並非全是好賽道火鍋市場繼續下沉

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